Maggio: guida al cibo di stagione

Nutrirsi di prodotti esclusivamente di stagione è un modo squisito per mantenere il nostro benessere e proteggere l’ambiente: la consapevolezza alimentare è importante, e comincia da qui!

pesce spada

Prima di tutto una segnalazione importante, tratta da questo articolo, che abbiamo usato come riferimento. Quando andate dal pescivendolo, oltre a scegliere specie stagionali, occhio alle dimensioni.

Mai troppo piccoli, per difendere l’ambiente!

Le normative comunitarie e nazionali indicano le dimensioni minime da rispettare per preservare l’ecosistema marino. Data la stagionalità, queste misure variano a seconda del mese. Per quanto riguarda Maggio, ecco i dati per quanto riguarda le principale specie stagionali:

  • Gambero rosa: almeno 2 cm
  • Mormora, nasello: almeno 20 cm
  • Scampi, sardine, triglie: almeno 11 cm
  • Sgombro: minimo 18 cm
  • Sarago: minimo 23 cm

Il pesce di Maggio

Una delle particolarità di maggio è la presenza di alcune specie poco conosciute ma davvero saporite e nutrienti come la ricciola, ottima da cucinare al forno o sulla griglia, e la cepola, pesce da frittura dal caratteristico color arancio.

Per quanto riguarda le specie più note, oltre a quelle sopra citate, maggio è il regno di pesce spada, razza e totano (fonte e approfondimenti qui), ma anche di alici, acciughe, 

 

 

gallinelle (splendide al forno, nonostante la fama di pesce da zuppa), occhiate, sugarelli, dentici e sogliole.

Frutta e verdura di stagione

Ma non si vive di solo pesce, quindi ecco anche l’elenco delle varietà del mese di frutta e verdura, in modo da poter completare la vostra cena di stagione!

Per quanto riguarda la frutta, è tempo di fragole, pere, kiwi, nespole e (tra un po’) anche ciliegie.

Sulla verdura c’è di che sbizzarrirsi: maggio è il momento d’oro degli asparagi, delle fave (ottime con il pecorino!), dei ravanelli, delle erbette, ma anche di carote e piselli, coste e cicoria, cicorino, sedano e barba di frate (la fonte di questo elenco la trovate qui).

Buona primavera e buon appetito!

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